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Ingredientes:
Masa Sablée De Avellanas:
- 150g de harina
- 25g de avellanas tostadas
- 75g de mantequilla con sal
- 1 huevo L
- 45g de panela
Para El Cremoso De Limón:
- 2 hojas de gelatina (4g)
- 164g de huevos (3 huevos L)
- 150g de azúcar rubio
- Ralladura de 1 limón
- 115g de zumo de limón recién exprimido
- 170g de mantequilla blanda
- Ralladura de lima
- Avellanas tostadas
Instrucciones:
Para La Masa:
- En un robot, triturar las avellanas hasta obtener un polvo, luego agrega la harina, el azúcar, el huevo y la mantequilla. Mezclar nuevamente para obtener una pasta homogénea.
- Extender la masa entre dos hojas de papel de hornear. Recortar un círculo y tiras, forrar un molde desmontable de 20cm de diámetro, luego pinchar el fondo con un tenedor. Cubrir con una hoja de papel de hornear, reservar en el congelador durante 10-15min y hornear a 180°C durante 25min. Dejar enfriar.
Para La Crema De Limón:
- Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría. En un cazo, batir los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo.
- Calentar a fuego medio hasta los 85°C sin dejar de remover. Retirar del fuego, añadir la gelatina previamente escurrida y batir bien. Dejar enfriar hasta los 60°C, luego agregar la mantequilla. Triturar con una batidora de brazo. Verter la crema de limón sobre la base de la tarta enfriada.
- Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar durante 2 horas como mínimo. Decorar con las avellanas tostadas y la ralladura de lima.
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