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Tarta De Limón Y Avellana Fácil

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Ingredientes:

Masa Sablée De Avellanas:

  • 150g de harina
  • 25g de avellanas tostadas
  • 75g de mantequilla con sal
  • 1 huevo L
  • 45g de panela

Para El Cremoso De Limón:

  • 2 hojas de gelatina (4g)
  • 164g de huevos (3 huevos L)
  • 150g de azúcar rubio
  • Ralladura de 1 limón
  • 115g de zumo de limón recién exprimido
  • 170g de mantequilla blanda
  • Ralladura de lima
  • Avellanas tostadas

Instrucciones:

Para La Masa:

  • En un robot, triturar las avellanas hasta obtener un polvo, luego agrega la harina, el azúcar, el huevo y la mantequilla. Mezclar nuevamente para obtener una pasta homogénea.
  • Extender la masa entre dos hojas de papel de hornear. Recortar un círculo y tiras, forrar un molde desmontable de 20cm de diámetro, luego pinchar el fondo con un tenedor. Cubrir con una hoja de papel de hornear, reservar en el congelador durante 10-15min y hornear a 180°C durante 25min. Dejar enfriar.

Para La Crema De Limón:

  • Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría. En un cazo, batir los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo.
  • Calentar a fuego medio hasta los 85°C sin dejar de remover. Retirar del fuego, añadir la gelatina previamente escurrida y batir bien. Dejar enfriar hasta los 60°C, luego agregar la mantequilla. Triturar con una batidora de brazo. Verter la crema de limón sobre la base de la tarta enfriada.
  • Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar durante 2 horas como mínimo. Decorar con las avellanas tostadas y la ralladura de lima.


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Via
tarthelemy

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