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Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ⅔ tazas de cebolla blanca finamente picada
- 1 diente de ajo grande picado
- 1½ taza de apio finamente cortado 2 tallos grandes
- ⅔ tazas de zanahorias en cubitos
- ½ lb. Lentejas aproximadamente 1-1 / 8 taza bien lavadas y enjuagadas
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 ramitas de perejil finamente picado
- Sal y pimienta al gusto.
- Rodajas de limón para servir
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola y saltea las cebollas y el ajo durante 5 minutos a fuego medio.
- Agrega el apio y las zanahorias y cocina por 10 minutos a una temperatura más baja.
- Añada las lentejas escurridas, las 6 tazas de caldo de pollo y el perejil. Lleva a ebullición y luego reduzca el fuego a lento. Cocina por 25-30 minutos. Sazona la sopa con sal y pimienta.
- ¡Sirva su sopa de lentejas en tazones pequeños, agrega unas gotas de jugo de limón y disfruta!
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